2015年 野菜が主役のオステリアサンテクリスマスメニュー

アミューズ Prelude

根菜たちのムース アーモンドのカラメリーゼ添え

前菜　Antipasto

冷たい前菜２点盛
　・奈良の無農薬赤カブとホタテのタルタル
　・ポルチーニ茸とマスカルポーネのペースト
　　自家製グリッシーニ
暖かい前菜
　・彩り無農薬野菜と豆乳とヒジキのバーニャカウダ風

パスタ　Pasta

芝海老とキノコのペペロンチーノ ビーツを練り込んだ自家製タリオリーニパスタ
菊芋のソース

魚　Pesce

太い大根のコンソメ煮と天然真鯛と生雲丹のヴァポーレ(蒸し焼き)
軽いスープ仕立て

肉　Carne

ニュージーランド産極上赤身肉(ランプ)グリル フォアグラのソテー添え
野生ルッコラとキヌアのサラダ添え

ドルチェ　Dolce

穀物コーヒーのマクロビ・ティラミス　豆乳マスカルポーネ風　あすかルビー苺のバルサミコソース
シチリア風レモンソルベを添えて

コーヒー　or　紅茶